Il fornaio della domenica
cucina
Guido Tommaso Editori
2019
cartaceo/ebook
352
La piccola cucina di Fragole a merenda torna con nuove avventure commestibili, stavolta a base di lievito e farina.
Tra racconti e ricette, il viaggio nel magico mondo della panificazione casalinga inizia dai “soda bread”, i pani rapidi al bicarbonato; prosegue con il lievito di birra, esplorando i trucchi che gli regalano una marcia in più; e arriva all’antico, affascinante, misterioso lievito madre.
A guidare il lettore non è un panettiere professionista, ma un “fornaio della domenica”: è la semplicità, la chiave d’accesso a tecniche e ricette.
E a forza di farla più semplice di quel che si dice in giro, si finisce per scoprire che un lievito madre è più facile da accudire di un gatto, che l’appiccicosissima segale si può domare facilmente, e che un pane a lunga lievitazione ha bisogno di tempo sì, ma…. non è il vostro!
Le ricette sono alla portata di tutti, spiegate in ogni dettaglio e raccontate per strappare un sorriso anche nei passaggi più arditi. L’approccio è rilassato, gli utensili low-tech: non c’è una planetaria in queste pagine, si procede a mani nude o a colpi di cucchiaio.
Così il “buon pane” finisce per non esser più solo un alimento con una storia millenaria, ma uno stile di vita: un modo per volersi bene, senza complicazioni.
La via della semplicità al pane fatto in casa regala emozioni, oltre che deliziose pagnotte: l’unico rischio che correte è di scoprire che anche in voi si nasconde un ammaestratore di lieviti e farine! Un gioioso, insospettabile, talentuoso “fornaio della domenica”…
Avete mai provato a fare il pane in casa?
“Il fornaio della domenica”, edito Guido Tommasi editore, è un ricettario scritto da Sabrine d’Aubergine.
Il pane è un alimento essenziale che non deve mai mancare sulla tavola della mia famiglia. Qui a Napoli il pane è una reliquia, si acquista sempre fresco e non arriva mai a casa completo di cuzzutiello (ovvero, la parte finale)
Da quando mamma si è specializzata a cucinare il pane in casa, ho iniziato ad apprezzare anche la lavorazione casalinga, priva di conservanti e additivi, e posso assicurarvi che il sapore è ugualmente buono.
Questo ricettario è completo, scritto bene e in maniera veramente molto semplice anche per chi è alle prime armi con la lavorazione di queste ricette.
Il libro si articola in capitoli; il primo è dedicato ai principianti e a chi sta per approcciarsi per la prima 
volta a questo fantastico mondo.
Si parla di lievito, della lavorazione, dei riposi e di come si fanno le pieghe.
Le ricette sono veramente tante e tutte molto variegate a seconda dei gusti e dei palati.
Troviamo la preparazione del pane con le castagne, a doppio orzo, il pane che si può realizzare con il bicarbonato (cosa che ignoravo completamente come procedimento) e anche il pane cotto nella pentola di ghisa.
Insomma, un bel ricettario corposo, dove c’è la possibilità di mettersi alla prova, sporcarsi le mani con la farina, impastare, provare, fare esperimenti e sicuramente il risultato sarà garantito!
A rendere ancora più reale il tutto è la presenza di fotografie.
Voto: 4 stelle
Anna Calì, classe ’96. Nelle sue vene scorre la lava del Vesuvio e la passione che contraddistingue il popolo napoletano.
Giornalista di professione e con la passione dei libri sin da piccola. Adora annusarli e, quando va nelle librerie, si perde tra gli scaffali ad osservare le copertine.
Grazie a questa passione è riuscita a mettere in campo due sogni nel cassetto: il primo, recensisce i libri che legge, esperienza che fa bene sia al corpo che alla mente. La seconda: è diventata anche scrittrice e ha pubblicato già due romanzi.