Come si fa il pane
ricettario
Guido Tommasi Editore
2012
cartaceo
176
In tanti stanno riscoprendo il piacere di fare il pane in casa.
Con queste ricette per oltre 60 tipi di pane, semplici e spiegate passo a passo dal pluripremiato Emmanuel Hadjiandreou, capirete anche voi come è facile fare il pane e quante soddisfazioni può dare.
“Come si fa il pane” di Emmanuel Hadjiandreou, edito da Guido Tommasi Editore, è una guida che comprende le ricette, passo per passo, per la preparazione di pane e dolci da forno.
Il libro si apre con la classificazione delle farine e la loro spiegazione; in più, si spiega l’utilizzo della farina per ogni ricetta. Per esempio, la farina di farro è consiglia per chi è intollerante al frumento, quella di Kamut, che è ricca di proteine, è adatta a chi non tollera il glutine.
Inoltre, si spiegano anche i diversi tipi di lievito, in particolar modo il lievito madre e nella sua preparazione abbastanza lunga, poiché ci vogliono dai 3 ai 5 giorni prima che esso si sviluppi. L’autore ci spiega anche quali utensili sono necessari per la preparazione del pane, ad esempio teglie, casseruole, un cucchiaio di legno e la lametta, quest’ultima serve proprio per incidere e fare i tagli sul pane.
Dopo un’accurata introduzione, l’autore ci conduce in un viaggio fatto di ricette appetitose. Troviamo la preparazione del pane bianco semplice, bagel, pane alle patate e tant’altro ancora.
“Non mi stanco mai di fare il pane. Non importa quanto ne abbia dovuto produrre o quanto impegnativa sia stata la sfida, mi ci sono sempre buttato anima e corpo, sfornando mille forme di pane con la stessa passione che avrei messo nel prepararne una sola” – Come si fa il pane
Come ve la cavate voi con la preparazione del pane?
Mi piace molto recensire i libri di cucina. Non solo perché stacco un po’ dalle solite letture e metto mamma all’opera (perché, si sa, delle due chi si cimenta di più nella preparazione delle ricette è lei. Io vado per le decorazioni o consigli sulla scenografia), ma anche perché mi piace osservare i libri e notare con quanta cura e amore vengono prodotti.
Mi piace sfogliare le pagine e assaporare ogni minima ricetta, gustandomi i passaggi l’uno dopo l’altro, le foto che hanno scelto per presentarla e il risultato finale. Ogni libro di cucina è una goduria per gli occhi, anche solo nel vedere le immagini. Scelgono con cura tutte le loro foto e devo dire che il risultato è anche garantito!
Mia madre, per esempio, di questo libro, ha fatto per il blog la ricetta delle ciabatte e devo confessarvi che realmente sono uscite “le bolle”, proprio come nell’immagine del libro! Questo significa che il lavoro è stato fatto bene e ogni procedura è stata spiegata in ogni passaggio, perché per ogni panettiere una bolla rappresenta la felicità.
È un libro spiegato bene nei dettagli; anche l’introduzione è ben curata e, posso dire con orgoglio, che alcune cose le conoscevo addirittura! Come, per esempio, il caso delle lamette e della magia che fanno quando vengono a contatto col pane. Leggere per credere!
Mi chiamo Anna ho 25 anni e sono di Napoli. Ho sempre avuto la passione dei libri sin da piccola. Mi piace tantissimo annusarli e quando vado nelle librerie mi perdo tra gli scaffali ad osservare le copertine. Grazie a questa passione, ho deciso di mettermi in gioco recensendo i libri che leggo. Un’esperienza che fa bene al corpo e alla mente.