“La dispensa giapponese” di Emiko Davies in uscita il 27 ottobre 2026 per Slow Food Editore
Un viaggio nel cuore della cucina nipponica
Un viaggio nella dispensa giapponese, cuore pulsante di una delle cucine più amate al mondo.
Con La dispensa giapponese, Emiko Davies accompagna il lettore alla scoperta degli ingredienti fondamentali della tradizione nipponica – dal miso alla salsa di soia, dal dashi all’aceto di riso, dal sakè al tè – spiegandone usi, caratteristiche e storia.
Ogni capitolo è dedicato a un elemento chiave e mostra come, a partire da pochi ingredienti essenziali, sia possibile costruire una cucina ricca di sfumature, equilibrio e profondità.
Le ricette, semplici ma rigorose, rendono accessibile al pubblico occidentale una gastronomia spesso percepita come complessa.
Tra cultura, tecnica e quotidianità, il libro offre uno sguardo vero sulla cucina giapponese, fatto di stagionalità, rispetto per la materia prima e armonia dei sapori.
Un volume indispensabile per chi vuole andare oltre il sushi e replicare in cucina i gesti e i sapori della tradizione giapponese.
EMIKO DAVIES è scrittrice e food writer specializzata in cucina giapponese e italiana.
Nata in Australia, vive in Toscana da molti anni, dove racconta il cibo come incontro tra culture e tradizioni.
Ha già pubblicato con successo Gohan (Slow Food Editore, 2024).
Con La dispensa giapponese prosegue il suo lavoro di divulgazione, portando al pubblico italiano una conoscenza più profonda degli ingredienti e delle tecniche della tradizione nipponica.
Sono principalmente moglie e mamma di due splendide ragazze ed ho la passione per la musica ma soprattutto per la lettura. Leggo di tutto romanzi, saggi, storici, ma non leggo libri nè di fantascienza né di horror.